חותמת הכשרות הטבועה על מוצרי הבשר הינה פועל יוצא של פעילות מערך הכשרות של בד”ץ “שארית ישראל” אשר היא עצמה תוצאה מוגמרת של מערך סבוך המורכב ממספר גופים הקובעים את כשרותו של המוצר על פי נהלים מחמירים.
ברחבי הארץ והעולם מצויים מאות שוחטים ובודקים שהוכשרו לכך ועובדים בשיתוף פעולה עם הבד”ץ כדי לספק לעשרות אלפי המשפחות הצועדות לפי מסורת גדולי ישראל זצ”ל ויבדלח”א, את הבקר והעוף המהודרים ביותר ליהודי שומר תורה ומצוות. גם הישיבות ומוסדות הלימוד של ציבור בני התורה והישיבות מתעקשים על כשרות בד”ץ “שארית ישראל”, וכך גם עסקי בשר רבים המבקשים לעצמם את תעודת ההכשר המבוקשת.
נושא השחיטה מצריך הבנה מעמיקה בסוגיה הסבוכה בטבע בעלי החיים, במסורת ובדקדוקי ההלכה. מומחי השחיטה של בד”ץ “שארית ישראל”, שנבחרו בפינצטה של ממש, במיון ובדיקות מדוקדקות ומבחנים, נודעים לשם דבר וממשיכים את מסורת השחיטה של הגר”נ יברוב זצ”ל, שהיה נחשב לאחד מהמומחים הבינלאומיים בתחום שחיטת העופות והיה תלמידם של מרן פוסק הדור הגרי”ש אלישיב זצ”ל ושל הגר”מ ברנדסדורפר זצ”ל.
